物种大交换丈量世界史图片

发布时间：2020-01-14 19:22:49 阅读：次来源：台式机厂家

物种大交换丈量世界史

今年1月，“土豆”—学术名为“马铃薯”，再次成为中国人的焦点话题之一。1月15日，中国政府正式启动“马铃薯主粮化”战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。这样，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外，中国人餐桌上的又一主粮。世界各国媒体对此极为关注，如德国《南德意志报》、奥地利《标准报》等称“这将是中国人餐桌上的一场革命”。

这或许多少有些“被迫”的意味。早在此前，世界银行等组织就曾表示，目前中国每年的水稻和其他谷物消耗量约为6亿吨，到2020年和2030年将分别增长至6.7亿吨和7亿吨。迄今为止中国在很大程度上可以自给自足，但代价却很高昂。有数据表明，中国农民每年使用了世界上三分之一的化肥以及大量农药，土地受污染，水资源正在耗尽。问题的解决方案之一是大力推行只消耗少量水和化肥的土豆，通过让土豆种植面积翻番，中国可在10到20年内再次创造稳定的主食基础。

从名字就可以看出，马铃薯来自海外和番邦，并非中国的传统作物。据史料记载，早在公元1650年，马铃薯就已传入中国，仅比欧洲人知道马铃薯晚几年。但是，与欧洲人不同，马铃薯从来没有进入中国人的主食食谱，大多数中国人一直把马铃薯作为一种蔬菜来食用，例如“青椒炒土豆丝”就是其中的代表作。

在环境史学家看来，哥伦布1492年抵达美洲后，不仅引发了跨大西洋的经济、物资、思想以及制度交换，更带来一种生态环境上的交流，具体包括各种物种、疾病（微生物）、生态体系的移植、复制与传播，史称“哥伦布大交换”。

美国著名历史学家艾弗瑞·克罗斯比1972年在其著作《哥伦布大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》中首次提出这个概念，此后，《1493：物种大交换丈量的世界史》、《枪炮、病菌与钢铁》等以生态解释历史的书籍纷纷诞生，且畅销一时。

力挺克罗斯比的美国环境史学家约翰·麦克尼尔说：“哥伦布大交换概念，价值不在其完整全面，却在其建立了一种新的视角、新的模式，用以了解生态与社会事件。”

越来越多学者愿意相信，哥伦布远航引发的生态变迁是奠定当代世界格局的若干重大因素中的一个。人们从此意识到，植物、牲畜乃至细菌是新旧两个世界交战的真正火力，而且它们导致的后果绝不只是一些美洲国家的诞生，更是全球生活文化、饮食风俗的大转变。

事实上，由“物种大交换”所引发的全球之改变，在中国人所熟知的“小龙虾”身上，同样得到鲜明的体现。这个学名叫“克氏螯虾”的小家伙，大约是1927年左右日本从美国引进的，当时主要是把它们作为牛蛙的饲料。约在两年后，日本人将小龙虾带到中国，最早登陆的地点在南京附近。但现在，中国生产的“小龙虾”已经遍及全球，2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。