认真清洗章鱼打造健康食材

中华网章鱼是一种深海鱼类产品，由于它味道鲜美，营养丰富，所以深受很多朋友的喜爱。一些人也愿意自己动手到海里面去捕捉一些章鱼，自己带回家里来弄。一则图个方便，二则也可以尝试一下炒章鱼的乐趣。但是他们所面对的第一个问题就是章鱼怎么洗才能洗干净呢？洗干净了才是健康食材。从深海中捕捞上来的章鱼不仅全身粘粘乎乎，而且脏得令人感到十分不舒服。所以第一件事是就是洗章鱼和去章鱼皮。章鱼洗起来可不容易，因为它有八条腿，故又称八爪鱼。章鱼怎么洗也有一个顺序的问题，那就是按照泡水煎头去脏撕皮最后清洗干净。我们一个个来看一下，泡水不是简单的把章鱼扔到水里，而是要在水里面加一些醋和碱。这两种食材都是为了让章鱼表面的粘液能够在醋酸和碱面的双重作用下，迅速的掉落下来。接下来是清除掉章鱼的牙齿，牙齿不仅有毒，而且将来食用起来容易给食用者带来一些危险性，必须全部抠掉。剪头是指在清洗章鱼的过程中，一定要把它的头煎掉，这是为什么呢？据说八爪鱼之所以能够在深海中活动自如，就是因为它的头部有相对发达的神经。这也就意味着，章鱼头部是血液的交汇之处，当然也是各种毒素的停留之所。头煎完了，就该清除内脏了，可以把章鱼的肚子剪开，然后把它的内脏全部掏出来，全部扔掉，这是不能食用的。第三步是撕皮，撕皮的顺序不要乱来，要从上往下撕，一气呵成。最后一步是清洗，以清洗出来的水完全呈现清澈为最终原则。还有几个需要注意的细节问题，一是章鱼眼睛一定要注意挖掉。食谱虽然专家再三说明把章鱼头剪掉才好，但是仍然有一些朋友不愿意这样做，那么最起码应该把章鱼眼睛抠掉，并且要放干净里面的黑汁水，才能保证章鱼的食用安全性。二是章鱼皮一定要彻底撕掉，因为这层皮的腥味太重，如果不去撕掉的话，会使整个章鱼炒出来味道极其腥臭。

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